De crèmige en kruidige Raclette du Valais AOP wordt uitsluitend in het kanton Valais (Wallis) gemaakt uit rauwe melk. Dankzij het mediterrane klimaat van Valais, de smaakvolle bergkruiden en de traditionele productiewijze, die door de AOP wordt beschermd, heeft hij een onvergelijkelijke smaak.
Geschiedenis
Volgens de legende is de kaas Raclette du Valais ontstaan op een vochtige herfstdag in de wijngaarden. Ondanks de vreselijke koude waren de wijnboeren aan het werk in hun wijngaarden. Voor het middageten gingen zij rond een vuur zitten, om zich op te warmen en weer op krachten te komen. Ze namen brood, wijn en een stuk kaas uit hun knapzak. Maar een van hen, een zekere Léon, had ongelooflijk veel zin in een warme maaltijd. Omdat hij echter geen keukengerei bij zich had, kwam hij op het idee om de kaas direct boven het vuur te verwarmen: de raclette was geboren!
